Узелки с греческим сыром

Получается 50 порции: 125 грамм сыра фета, раскрошенного 125 грамм сыра рикотта две столовых ложки нарубленной петрушки 1/4 ч. ложки крупно помолотого черного перца 1 небольшое яйцо 8 литров истов слоеного теста, каждый размером 40 на 30 см (примерно 150 грамм 50 грамм растопленного сливочного масла

1. Намажьте жиром две формы для запекания. Вилкой смешайте 5 первых ингредиентов в небольшой миске.
2. Положите листы теста стопкой. Нарежьте в длину на 5 полосок, разрежьте каждую полоску поперек на 5 прямоугольников. Положите разрезанное тесто па пергаментную бумагу и закройте прозрачной пленкой, чтобы не высохло.
3. На стол, посыпанный мукой, положите один на другой 2 прямоугольника из теста. Смажьте растопленным маслом. Положите еще 2 прямоугольника поперек первых двух. Смажьте их маслом. В центр положите 1 ч. ложку начинки. Поднимите края теста и чуть скрутите — у вас получится узелок.
4. Положите узелки в формы для запекания. Смажьте растопленным маслом. Если вы не собираетесь их печем сразу же, закройте пленкой и поставьте в холодильник Нагрейте духовку до 200°С. Пеките сырные узелки 15—20 минут, пока они не зарумянятся. Подавайте горячими.